Page 39 - edlake Magazin – Ausgabe Sommer 2025

Kulinarik | Hofcafe Biohof Groß
Nachhaltig
einkaufen wie im
Supermarkt, nur
besser. Der Verkaufs-
raum ist charmant und
persönlich. In der
oberen Etage findest
du das Café.
Gemüse wird für den Verkauf frisch ge-
erntet oder vor Ort weiterverarbeitet. So
stellen die jungen Unternehmer selbst
Sauerkraut aus eigenem Anbau her. Alles
in Bioqualität, mit den denkbar kürzesten
Transportwegen.
Jana steht auch schon am Waschplatz
und putzt das frisch geerntete Gemüse.
Mangold, Mairüben und Salat wäscht
sie unter fließendem Wasser, natürlich
von Hand. Wir sind neugierig auf die
Mairüben und probieren. Sie schmecken
fantastisch, wie Radieschen, nur milder.
Jana sagt: „Sie schmecken cremiger.“
Vielfalt
geringen Mengen, um den Hofladen zu
beliefern. So wachsen die unterschied-
lichsten Pflanzen auf einem Feld.
andere Ackerpflanzen auf Hügeln, die er
mit Mulch bedeckt. Dieser Mulch schützt
die Pflanzen und hält die Feuchtigkeit im
Boden. Er machte mit dieser unüblichen
Methode gute Erfahrungen.
Zurück im Hauptquartier
Maltes Eltern bewirtschafteten den Hof
in zweiter Generation und helfen heute
gern tatkräftig mit. Sein Vater legte den
Grundstein für den Hofladen, die Bio-
zertifizierung und die in vieler Hinsicht
alternative Landwirtschaft. Die Eltern
leisteten echte, kluge Pionierarbeit, die
sich heute auszahlt.
Etwas unterscheidet den Biohof stark
von anderen landwirtschaftlichen Betrie-
ben: Es ist die Vielfalt. Die Hofbetreiber
können nicht, wie üblich, beispielsweise
einen Hektar Kohl anbauen. Sie würden
das Gemüse niemals verkaufen. Statt-
dessen setzen sie auf zahlreiche unter-
schiedliche Produkte in vergleichsweise
Beim Ackerbau geht Malte ebenfalls
teilweise unkonventionelle Wege. Bei-
spielsweise pflanzt er Kartoffeln und
Nach dem ereignisreichen Rundgang ver-
schlägt es uns wieder in den Hofladen.
Wir bekamen Lust auf die Produkte und
sehen uns den Verkaufsraum genauer
an. Stolz zeigt uns Florian den Hofladen,
den wir eher als kleinen Bio-Supermarkt
beschreiben können. Wir finden alles,
was wir an Lebensmitteln benötigen.
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